Johannas Pasta

4 portioner (utmärkt som matlåda)

2 paket bacon
1 purjolök
6-8 champinjoner
5 dl lätt cremefraiche
pasta
peppar

Knaperstek bacon, låt rinna av på papper. Fräs lök och svamp, häll över cremefraiche och peppra. Strö över bacon och servera med pasta.

Annonser

En matig och väldigt god macka

ett gott bröd i skivor
tomat
rödlök
färsk basilika
spenat
vitlök
avocado
fetaost
olivolja
salt, peppar
pesto

Hacka tomat, rödlök, basilika och spenat. Pressa en vitlöksklyfta. Blanda ihop och häll på lite olivolja. Salta och peppra.
Ringla lite olivolja över brödet och peppra lätt. Värm i ugnen några minuter.
Skiva avocado och lägg på brödet när det är klart. Bred ut tomatblandningen och smula över fetaost. Lägg på en klick pesto.

Jamie Oliver’s Five Spice Biff

2 portioner

300 g entrecôte
½ tsk szechuanpeppar
1 nypa five spice
1 liten bit ingefära
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 st lime
färsk koriander
1 näve sugarsnaps eller haricot verts
kinakål, salladskål eller isbergssallad
broccoli
böngroddar
2 st vårlökar
äggnudlar
1 buljongtärning
olivolja, soja, chiliolja
salt, peppar

Salta och peppra köttet. Grovmal szechuanpeppar (rosta den gära lite lätt innan) i en mortel, lägg lite i varje nudelskål och krydda köttet med resten. Krydda även köttet med mycket five spice. Ringla lite olivolja över och gnugga in ordentligt.

Koka upp vatten i en kastrull, glöm inte att salta.

Häll lite chiliolja och soja i nudelskålarna. Pressa en vitlöksklyfta som du delar upp mellan skålarna. Skiva vårlök och dela upp mellan skålarna. Pressa lite limesaft i nudelskålarna.

Stek köttet på hög värme, cirka 2 minuter på varje sida.

Lägg upp böngroddar och koriander i en skål.

I det kokande vattnet lägger du nu sugarpsnaps, halverad kinakål och broccoli. Sätt på locket och låt koka några minuter. Spara vattnet till nudlarna!

Sprinkla en skärbräda med olivolja. Skala ingefäran och finriv den, chilin och vitlöken över skärbrädan. Pressa lite limesaft över och vänd sedan köttet i blandningen. Skiva köttet i sneda skivor men låt dem ligga kvar bland kryddorna. Strö lite koriander över.

Lägg i en buljongtärning i grönsaksvattnet och koka nudlarna i detta.

Lägg upp nudlarna i skålarna och servera. Man får sedan plocka grönsaker, kött som man vill till sin skål.

Chimichurri

4 portioner

1 lime
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1-2 msk vitvinsvinäger (ta lite först, öka efter tycke och smak)
2 dl olivolja
1 tsk salt
1 dl finhackad färsk oregano
1 dl finhackad färsk koriander
2 dl finhackad färsk persilja

Riv skalet av limen och pressa ur saften. Finhacka lök, vitlök och chili. Blanda ihop med limeskal, limesaft, vinäger, olja och salt. Rör ner de hackade örterna och blanda ordentligt.

Gott som marinad eller tillbehör till grillat kött.

Ingefärsgryta med fläskfilé

4 portioner

600 g fläskfilé
1 purjolök
1 stor bit ingefära
1 tärning grönsaksbuljong
3 dl gräddfil
1½ dl vatten
salt, peppar

Skär köttet i cirka 2 x 2 cm stora bitar. Skär purjolöken i slantar. Skala och riv ingefäran. Fräs lök och ingefära i lite olja i en gryta eller tjockbottnad kastrull. Lägg sedan i köttet. Efter några minuter häller du på vattnet, buljongen och kryddar med salt och peppar. Låt koka i cirka 25 minuter. Blanda i gräddfilen, men låt den inte koka. Servera med ris.

Pannacotta med vit choklad

2-3 portioner

2,5 dl grädde
0,5 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinblad
50 g vit choklad

Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en skål. Koka upp grädde och vaniljsocker, lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till de löst upp sig. Häll upp i portionsskålar, låt stelna i kylen 2-3 timmar innan servering.
Servera gärna med egengjord hallonsås.

Spaghetti al olio aglio

IMG_8727_710

2 portioner

1 paket färsk pasta, gärna tagliolini
5 vitlöksklyftor
2 röda chili
0,5 dl olivolja
salt, peppar, ev. chilipulver
färsk persilja
riven parmesanost

Sätt på pastavattnet. Hacka chilin, låt fröna vara kvar. Hacka vitlöken fint. Värm upp olivolja i en stekpanna, lägg i chili och vitlök. Fräs dem snabbt. När pastan är klar häller du av vattnet och lägger den i stekpannan. Salta, peppra och krydda eventuellt med chilipulver. Vänd runt ordentligt. Servera med massa hackad persilja och riven parmesan.

Lövbiff i ostronsås

2 portioner

300 g lövbiff
2 vitlöksklyftor
1 bit riven ingefära
4 tsk ostronsås
2 tsk soja
1 dl vatten
1 gul lök
3 små salladslökar
olivolja
salt, peppar

Finhacka vitlöken och strimla biffen. Fräs i olja. Tillsätt ingefära, kryddor, ostronsås och soja. Tillsätt vatten och lök, låt koka någon minut. Vänd i skivad salladslök.
Servera med ris eller nudlar.

Citronbavaroise med choklad- & lakritssås

Detta recept kommer från coop.se och är hur smarrigt som helst.

6 portioner

3 gelatinblad
1 vaniljstång
2,5 dl mjölk
1 dl strösocker
4 ägg, endast gulan
1 citron, finrivet skal
2 dl vispgrädde

Sås:
3 msk krossad turkisk peppar
1 dl vispgrädde
1 dl mörk sirap
2 msk kakao

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i rikligt med kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången, tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt stå medan du vispar äggulorna och resten av sockret vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången ur kastrullen.

Häll äggblandningen i den varma mjölken. Värm försiktigt under ständig omrörning tills såsen börjar tjockna, till 85 grader. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och låt smälta. Sila blandningen, häll i citronskal och kyl smeten i vattenbad till 20 grader. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen.

Skölj 6 portionsformar i kallt vatten och fördela krämen i dem. Ställ i kylen och låt stelna minst 2 timmar.

Sås: Mortla turkisk peppar. Koka upp grädde och sirap. Dra kastrullen åt sidan och häll i kakao och turkisk peppar. Rör om tills den turkiska pepparn smält och såsen är slät. Doppa formarna snabbt i varmt vatten och lossa försiktigt i kanterna. Ta hjälp av en tunn kniv om det behövs. Stjälp upp bavaroisen på tallrikar och servera med såsen.

Mockarutor

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl

glasyr:
50 g smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

garnering:
1-2 dl kokosflingor

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vispa ihop snabbt. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
Bred ut smeten i en form (cirka 40×32 cm med minst 3 cm hög kant) som du klätt med bakplåtspapper. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.

Glasyren: Smält smör i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.

Bred ut glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Strö över kokosflingor. Låt svalna. Skär kakan i fyrkantiga bitar.