Panerad fisk

2 portioner

2 fiskfiléer tex torsk, rödspätta
1 ägg
vetemjöl
ströbröd
salt, peppar

Vänd fiskfiléerna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet. Salta och peppra. Stek på medelvärme i olja eller smör, cirka 3-4 minuter på varje sida.
Servera med potatismos och dillsås.

Räkpasta

2 portioner

pasta
500 g skalade räkor
2 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
2 msk olivolja
1 citron
6 soltorkade tomater
1 påse ruccola
parmesanost

Hacka vitlök, soltorkade tomater och ruccola. Riv skalet av en citron och pressa ur saften.
Stek vitlök och chiliflakes i olivolja på medelvärme i några sekunder.
Lägg i räkorna och efter en stund tomaterna. Rör runt.
Lägg i ruccola och häll över citronsaft. Salta och peppra.
Häll såsen över den kokta pastan. Toppa med riven parmesan och citronskal.

Lax i foliepaket

2 portioner

2 laxfiléer (annan fisk går också bra)
2 morötter
4 gröna sparrisar
1 citron
dill
smör
salt, peppar

Stek laxen på båda sidor så den får färg, lägg den sedan på smörat folie. Salta, peppra.
Lägg på sparris, morotsstavar och dill. Riv citronskal över och lägg på en klick smör.
Vik ihop folien till ett paket och sätt in i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Servera med potatis och hollandaisesås.

Kräftstjärtspasta med curry

2 portioner

pasta
150 g kräftstjärtar
½ purjolök
1 röd paprika
2 tsk curry
2 dl matlagningsgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
½ krm cayennepeppar
salt, peppar

Låt kräftstjärtarna rinna av på en tallrik med hushållspapper.
Strima purjolök och paprika. Fräs dem i lite olja, de ska inte få färg. Pudra över curry.
Häll på grädde och smula i buljongtärningen. Krydda med cayennepeppar, salt och peppar.
Låt sjuda några minuter och lägg sedan i kräftstjärtarna som bara ska bli varma.
Servera med pasta.

Citronlax med couscous

2 portioner

2 laxfiléer
2 dl couscous
1 msk riven ingefära
½ rödlök
körsbärstomater
1 citron
1 msk vitlöksolja (vanlig olivolja går bra)
färsk koriander
turkisk yoghurt
1 tsk paprikapulver
salt

Lägg couscousen i en värmetålig skål med 1 tsk salt, ½ tsk paprikapulver och den rivna ingefäran. Blanda runt och häll på 2 dl kokande vatten. Täck skålen med plastfolie och låt stå.
Riv citronskal på en tallrik. Hacka rödlök och lägg i en skål. Pressa citronen och häll saften över löken. Halvera tomaterna och blanda med olja i en skål.
På tallriken adderar du nu paprikapulver och olja. Blanda ihop.
Gnugga in blandningen ordentligt på laxfiléernas båda sidor.
Stek laxen cirka 3 minuter på varje sida och salta (gärna flingsalt) under tillagningen.
Fluffa couscousen med en gaffel. Blanda i tomater och rödlök. Klipp i färsk koriander.
Servera med turkisk yoghurt.

Musslor

2 portioner

1 kg blåmusslor
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar (eller ca ½ gul lök)
2 dl vitt vin
2 dl matlagningsgrädde
persilja
olivolja, salt, peppar
ev. baguette

Skölj och rensa musslorna, kasta de trasiga.
Stek vitlök och lök i olja utan att de får färg.
Salta och peppra.
Lägg i musslorna, häll på vinet och grädden. Låt koka under lock i ca 5 minuter.
Servera musslorna, men släng de som ej öppnat sig. Strö över persilja och njut!