Pannacotta med vit choklad

2-3 portioner

2,5 dl grädde
0,5 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinblad
50 g vit choklad

Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en skål. Koka upp grädde och vaniljsocker, lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till de löst upp sig. Häll upp i portionsskålar, låt stelna i kylen 2-3 timmar innan servering.
Servera gärna med egengjord hallonsås.

Citronbavaroise med choklad- & lakritssås

Detta recept kommer från coop.se och är hur smarrigt som helst.

6 portioner

3 gelatinblad
1 vaniljstång
2,5 dl mjölk
1 dl strösocker
4 ägg, endast gulan
1 citron, finrivet skal
2 dl vispgrädde

Sås:
3 msk krossad turkisk peppar
1 dl vispgrädde
1 dl mörk sirap
2 msk kakao

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i rikligt med kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången, tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt stå medan du vispar äggulorna och resten av sockret vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången ur kastrullen.

Häll äggblandningen i den varma mjölken. Värm försiktigt under ständig omrörning tills såsen börjar tjockna, till 85 grader. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och låt smälta. Sila blandningen, häll i citronskal och kyl smeten i vattenbad till 20 grader. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen.

Skölj 6 portionsformar i kallt vatten och fördela krämen i dem. Ställ i kylen och låt stelna minst 2 timmar.

Sås: Mortla turkisk peppar. Koka upp grädde och sirap. Dra kastrullen åt sidan och häll i kakao och turkisk peppar. Rör om tills den turkiska pepparn smält och såsen är slät. Doppa formarna snabbt i varmt vatten och lossa försiktigt i kanterna. Ta hjälp av en tunn kniv om det behövs. Stjälp upp bavaroisen på tallrikar och servera med såsen.

Mockarutor

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl

glasyr:
50 g smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

garnering:
1-2 dl kokosflingor

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vispa ihop snabbt. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
Bred ut smeten i en form (cirka 40×32 cm med minst 3 cm hög kant) som du klätt med bakplåtspapper. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.

Glasyren: Smält smör i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.

Bred ut glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Strö över kokosflingor. Låt svalna. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Judits Chokladkakor

1½ dl kakao
2½ dl socker
1 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
4 ägg
200 g smält smör
mandelspån eller kokosflingor

Blanda kakaor, socker, mjöl och vaniljsocker i en bunke. Rör ner ägg och smör med en slickepott. Bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Strö på mandelspån eller kokosflingor. Grädda i ugn 200 grader i cirka 15 minuter. Skär i rutor och förvara svalt.

Chokladbollar

200 g rumstempererat smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
4 msk kallt starkt kaffe
kokosflingor

Blanda alla ingredienserna till en jämn smet. Forma till bollar och rulla i kokosflingor. Låt de färdiga bollarna stå kallt.

Kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1½ dl vetemjöl
100 g smält margarin

Rör alla ingredienser till en jämn smet. Grädda kakan i ugn 150-175 grader i cirka 35 minuter.