Jamie Oliver’s Five Spice Biff

2 portioner

300 g entrecôte
½ tsk szechuanpeppar
1 nypa five spice
1 liten bit ingefära
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 st lime
färsk koriander
1 näve sugarsnaps eller haricot verts
kinakål, salladskål eller isbergssallad
broccoli
böngroddar
2 st vårlökar
äggnudlar
1 buljongtärning
olivolja, soja, chiliolja
salt, peppar

Salta och peppra köttet. Grovmal szechuanpeppar (rosta den gära lite lätt innan) i en mortel, lägg lite i varje nudelskål och krydda köttet med resten. Krydda även köttet med mycket five spice. Ringla lite olivolja över och gnugga in ordentligt.

Koka upp vatten i en kastrull, glöm inte att salta.

Häll lite chiliolja och soja i nudelskålarna. Pressa en vitlöksklyfta som du delar upp mellan skålarna. Skiva vårlök och dela upp mellan skålarna. Pressa lite limesaft i nudelskålarna.

Stek köttet på hög värme, cirka 2 minuter på varje sida.

Lägg upp böngroddar och koriander i en skål.

I det kokande vattnet lägger du nu sugarpsnaps, halverad kinakål och broccoli. Sätt på locket och låt koka några minuter. Spara vattnet till nudlarna!

Sprinkla en skärbräda med olivolja. Skala ingefäran och finriv den, chilin och vitlöken över skärbrädan. Pressa lite limesaft över och vänd sedan köttet i blandningen. Skiva köttet i sneda skivor men låt dem ligga kvar bland kryddorna. Strö lite koriander över.

Lägg i en buljongtärning i grönsaksvattnet och koka nudlarna i detta.

Lägg upp nudlarna i skålarna och servera. Man får sedan plocka grönsaker, kött som man vill till sin skål.

Annonser

Ingefärsgryta med fläskfilé

4 portioner

600 g fläskfilé
1 purjolök
1 stor bit ingefära
1 tärning grönsaksbuljong
3 dl gräddfil
1½ dl vatten
salt, peppar

Skär köttet i cirka 2 x 2 cm stora bitar. Skär purjolöken i slantar. Skala och riv ingefäran. Fräs lök och ingefära i lite olja i en gryta eller tjockbottnad kastrull. Lägg sedan i köttet. Efter några minuter häller du på vattnet, buljongen och kryddar med salt och peppar. Låt koka i cirka 25 minuter. Blanda i gräddfilen, men låt den inte koka. Servera med ris.

Lövbiff i ostronsås

2 portioner

300 g lövbiff
2 vitlöksklyftor
1 bit riven ingefära
4 tsk ostronsås
2 tsk soja
1 dl vatten
1 gul lök
3 små salladslökar
olivolja
salt, peppar

Finhacka vitlöken och strimla biffen. Fräs i olja. Tillsätt ingefära, kryddor, ostronsås och soja. Tillsätt vatten och lök, låt koka någon minut. Vänd i skivad salladslök.
Servera med ris eller nudlar.

Five Spice Sallad med Entrecôte

2 portioner

300 g entrecôte
1 tsk five spice krydda
½ granatäpple
3 vårlökar
½ mango
½ lime
2 salladshuvud ”little gem”
färsk koriander
vattenkrasse
sesamolja

Krydda entrecôten med five spice och ev. salt, peppar. Stek på hög värme, den ska vara krispig utanpå och gärna röd inuti. Skiva köttet i tunna skivor.

Blanda granatäpple, skivad vårlök, koriander, vattenkrasse och tärnad mango. Pressa över lite limejuice och lite sesamolja. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp salladsblad på tallriken och toppa med salladen och det skivade köttet.

Chili con Carne

4 portioner

500 g köttfärs
1 gul lök
2 röda chili
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 paket kidneybönor
salt, peppar
spiskummin, chiliflakes, chilipulver
kakao
soja
worchestersås

servera med:

guacamole (se recept)
baguette
majs

Hacka lök och chili. Fräs köttfärsen i en stor stekpanna eller gryta. Lägg i lök, chili och pressa i vitlök. Blanda i tomatpuré och krossade tomater. Krydda efter smak. Skölj kidneybönorna och lägg i dem på slutet så de blir varma.
Servera med baguette, majs och guacamole.