Pasta med citron, fetaost & basilika

IMG_6904_710

2 portioner

1 paket färsk pasta, gärna tagliolini
1 citron
1 näve riven parmesanost
200 g fetaost
1 kruka basilika
2 msk pinjenötter eller solrosfrön
4 msk olivolja
salt, peppar

Sätt på pastavattnet. Torrosta nötterna i stekpanna tills de fått färg. Riv skalet av en citron och pressa ur saften.
När pastan är klar häller du av vattnet, men spara gärna cirka 2 msk av kokvattnet i kastrullen. Häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt olivolja, citronskal, citronjuice och parmesanost. Smula ner 3/4 av fetaosten och basilikabladen. Vänd runt ordentligt, salta och peppra.
Servera med resterande fetaost och pinjenötter.

Judits Chokladkakor

1½ dl kakao
2½ dl socker
1 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
4 ägg
200 g smält smör
mandelspån eller kokosflingor

Blanda kakaor, socker, mjöl och vaniljsocker i en bunke. Rör ner ägg och smör med en slickepott. Bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Strö på mandelspån eller kokosflingor. Grädda i ugn 200 grader i cirka 15 minuter. Skär i rutor och förvara svalt.

Five Spice Sallad med Entrecôte

2 portioner

300 g entrecôte
1 tsk five spice krydda
½ granatäpple
3 vårlökar
½ mango
½ lime
2 salladshuvud ”little gem”
färsk koriander
vattenkrasse
sesamolja

Krydda entrecôten med five spice och ev. salt, peppar. Stek på hög värme, den ska vara krispig utanpå och gärna röd inuti. Skiva köttet i tunna skivor.

Blanda granatäpple, skivad vårlök, koriander, vattenkrasse och tärnad mango. Pressa över lite limejuice och lite sesamolja. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp salladsblad på tallriken och toppa med salladen och det skivade köttet.

Chokladbollar

200 g rumstempererat smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
4 msk kallt starkt kaffe
kokosflingor

Blanda alla ingredienserna till en jämn smet. Forma till bollar och rulla i kokosflingor. Låt de färdiga bollarna stå kallt.

Dillsås

gräddfil (eller creme fraiche, turkisk yoghurt)
majonnäs
dill
citron
salt, peppar

Mått kommer..

Blanda alla ingredienser, smaka av med citron, salt och peppar. Perfekt till panerad fisk.

Panerad fisk

2 portioner

2 fiskfiléer tex torsk, rödspätta
1 ägg
vetemjöl
ströbröd
salt, peppar

Vänd fiskfiléerna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet. Salta och peppra. Stek på medelvärme i olja eller smör, cirka 3-4 minuter på varje sida.
Servera med potatismos och dillsås.

Couscous med halloumi

2 portioner

Dressing:
1 citron
1 röd chili
½ vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk sweet chilisås
salt, peppar

Couscous:
2 dl couscous
2 dl vatten
1 msk olivolja
½ tärning grönsaksbuljong
½ rödlök
1 apelsin
1 blodgrapefrukt
1 avocado
1 näve cashewnötter
ev. lite persilja

Serveras med:
1 paket halloumi
turkisk yoghurt

Börja med dressingen. Skölj citronen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. Hacka chilin fint och riv vitlöksklyftan. Blanda ihop ingredienserna med olivolja, sweet chilisås och smaka av med salt och peppar.

Koka upp vatten, buljong och olja i en kastrull. Lägg i couscousen, sätt på locket och dra av från plattan. Låt stå i cirka 10 minuter. Fluffa sedan med gaffel.

Skiva löken tunt. Skär apelsin, grapefrukt och avocado i bitar. Hacka nötter och ev. lite färska örter. Vänd ner allt i couscousen.

Skiva halloumi och stek i olivolja. Servera tillsammans med couscousen, yoghurt och ringla dressingen över.

Chili con Carne

4 portioner

500 g köttfärs
1 gul lök
2 röda chili
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 paket kidneybönor
salt, peppar
spiskummin, chiliflakes, chilipulver
kakao
soja
worchestersås

servera med:

guacamole (se recept)
baguette
majs

Hacka lök och chili. Fräs köttfärsen i en stor stekpanna eller gryta. Lägg i lök, chili och pressa i vitlök. Blanda i tomatpuré och krossade tomater. Krydda efter smak. Skölj kidneybönorna och lägg i dem på slutet så de blir varma.
Servera med baguette, majs och guacamole.

Räkpasta

2 portioner

pasta
500 g skalade räkor
2 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
2 msk olivolja
1 citron
6 soltorkade tomater
1 påse ruccola
parmesanost

Hacka vitlök, soltorkade tomater och ruccola. Riv skalet av en citron och pressa ur saften.
Stek vitlök och chiliflakes i olivolja på medelvärme i några sekunder.
Lägg i räkorna och efter en stund tomaterna. Rör runt.
Lägg i ruccola och häll över citronsaft. Salta och peppra.
Häll såsen över den kokta pastan. Toppa med riven parmesan och citronskal.

Kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1½ dl vetemjöl
100 g smält margarin

Rör alla ingredienser till en jämn smet. Grädda kakan i ugn 150-175 grader i cirka 35 minuter.