Pannacotta med vit choklad

2-3 portioner

2,5 dl grädde
0,5 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinblad
50 g vit choklad

Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en skål. Koka upp grädde och vaniljsocker, lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till de löst upp sig. Häll upp i portionsskålar, låt stelna i kylen 2-3 timmar innan servering.
Servera gärna med egengjord hallonsås.

Citronbavaroise med choklad- & lakritssås

Detta recept kommer från coop.se och är hur smarrigt som helst.

6 portioner

3 gelatinblad
1 vaniljstång
2,5 dl mjölk
1 dl strösocker
4 ägg, endast gulan
1 citron, finrivet skal
2 dl vispgrädde

Sås:
3 msk krossad turkisk peppar
1 dl vispgrädde
1 dl mörk sirap
2 msk kakao

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i rikligt med kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången, tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt stå medan du vispar äggulorna och resten av sockret vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången ur kastrullen.

Häll äggblandningen i den varma mjölken. Värm försiktigt under ständig omrörning tills såsen börjar tjockna, till 85 grader. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och låt smälta. Sila blandningen, häll i citronskal och kyl smeten i vattenbad till 20 grader. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen.

Skölj 6 portionsformar i kallt vatten och fördela krämen i dem. Ställ i kylen och låt stelna minst 2 timmar.

Sås: Mortla turkisk peppar. Koka upp grädde och sirap. Dra kastrullen åt sidan och häll i kakao och turkisk peppar. Rör om tills den turkiska pepparn smält och såsen är slät. Doppa formarna snabbt i varmt vatten och lossa försiktigt i kanterna. Ta hjälp av en tunn kniv om det behövs. Stjälp upp bavaroisen på tallrikar och servera med såsen.